做法

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  在廚師機（攪拌盆）中加入麪粉，鹽，糖和酵母，倒入溫牛奶、煉乳（鮮奶油）和雞蛋，揉成基本成型的麪糰，此時麪糰沒有彈性。

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  加入黃油，揉成手套膜的麪糰，用廚師機大約一小時。將麪糰蒙上保鮮膜，在室溫中（28℃）進行基礎發酵一小時成兩倍大。

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  在發酵的過程中我們來做奶油卡仕達醬。在一個耐熱的碗中，放入50ml牛奶，蛋黃和麪粉，攪拌均勻。（我做的量比較大，用了六個蛋黃，以食譜爲準哦。）

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  將200ml牛奶，糖，香草精和黃油倒入湯鍋中，中火燒至快要沸騰的狀態，其間不停的攪拌，使糖融化。

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  當牛奶快要沸騰的時候，一手將牛奶倒入蛋黃的碗中，一手不停地飛速攪拌（我的手又飛起來了），以免雞蛋被燙熟。

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  將混合物倒回湯鍋中，開中火，不停攪拌至沸騰。沸騰後繼續加熱攪拌1-2分鐘，直至變的如同蛋黃醬一樣濃稠的狀態。

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  將蛋奶糊通過過濾網倒入碗中，去掉結塊的雜質。

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  將蛋奶糊平均分成四份，在其中三份中分別加入可可粉/咖啡粉/抹茶粉調味，攪拌均勻。爲了區別口味，我用了黑色可可粉。用保鮮膜蒙在蛋奶糊上，以免結皮。

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  將發酵好的麪糰取出，排出空氣。平均分成12等分，揉圓後蒙上保鮮膜，在室溫中（28℃）進行中間發酵15-30分鐘。

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  將麪糰中的氣體排出，包入奶油醬，捏緊收口處，蒙上保鮮膜，進行最後發酵40-60分鐘，至兩倍大小。

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  可以這樣包：

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  也可以這樣包：

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  開小火，將發酵好的麪包平鋪於平底鍋上，蓋上蓋子，慢慢煎至底面成淺棕色後再翻面，煎至兩面上色。煎好的麪包外皮脆脆的，等冷卻後就會變得柔軟。如果用烤箱的話，180℃（350℉）烤10-12分鐘即可。