做法

• 首先來製作豆沙。將紅豆放入鍋中，放上水，大火煮開。煮開後調中火煮5分鐘。

• 將水倒掉，紅豆瀝乾水分後倒回鍋中，再重新放上一鍋冷水，大火煮開後煮5分鐘，再倒掉水，紅豆瀝乾水分。這樣可以去掉紅豆裡的苦味

• 紅豆倒回鍋中，加入700ml水，大火煮開。上面蓋上一個比鍋子直徑小的木頭鍋蓋來保證紅豆能加熱得更均勻。

• 煮開後調小火，撇去浮末，繼續煮半小時到一個小時。測試煮沒煮好的方法是：捏一顆紅豆，一捏很輕鬆就變成泥了就是好了

• 煮好了的話，蓋上木頭蓋子，關火靜置10至15分鐘

• 瀝掉少許水分，不要倒掉以防紅豆過幹還可以加進去。鍋裡有少許水分就像圖中這樣。開小火，然後分三次加入糖，每次都攪拌均勻後再小火煮5分鐘，再加下一次的糖。

• 加入一小撮鹽，邊小火加熱一邊攪拌，乾溼程度像圖中這樣就可以關火盛到盤子裡冷卻了

• 其實這時候還是有點兒溼溼的，冷掉之後就會變得幹一些

• 麪包切開，抹上紅豆沙，再擠上黃油就好啦