好料理

香煎糟黃魚

綜合評分 9.1
連江話叫「黃魚」，軟刺多，魚美味，做法就是魚剖開夾紅酒糟煎。怕麻煩的人煩它刺多，會吃魚的人則愛它的美味，且軟刺和煎後的魚鱗是可以直接吞下的。

用料

做法

  • 香煎糟黃魚的做法 步骤1

    酒糟加糖、鹽調味，也可以加點味精

  • 香煎糟黃魚的做法 步骤2

    魚開背，不要從魚肚剖，掏去內臟魚鰓，洗淨

  • 香煎糟黃魚的做法 步骤3

    塞入酒糟，魚肚子可以多塞些，剩下的塞魚背縫裏

  • 香煎糟黃魚的做法 步骤4

    入鍋煎香一面，翻面再煎。

  • 香煎糟黃魚的做法 步骤5

    煎香出鍋，魚肉蘸著魚肚裏的酒糟，開吃

小貼士

我煎的兩隻黃魚偏小，一隻大概用一勺酒糟，魚大的話，酒糟適量增加

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