好料理

簡易菠蘿包

綜合評分 9.8

用料

做法

  • 麪包體： 準備工作： 酵母與水先融合，麪粉過篩

  • 麪粉+糖+鹽 混合 +酵母水  一點一點的加 +雞蛋水  一點一點的加 混合成一塊 +黃油    麪糰撐開成薄膜

  • 進行第一次發酵1小時

  • 菠蘿皮： 黃油+糖+鹽+雞蛋水 混合到糖粒基本上摸不到 +過篩低筋麪粉    一點一點的加 揉成麪糰 分成4塊

  • 將發酵好的麪糰分成4塊 進行中間發酵15分鐘 麪糰變成兩倍大小

  • 手上抹些乾粉，菠蘿皮在手心先揉成圓形再壓扁，將麪糰放在菠蘿皮上，不斷的從外側向內側擠壓麪糰，包裹3/4左右

  • 放在烤盤上，在菠蘿皮上劃出紋路。進行二次發酵40分鐘後，菠蘿皮表面上刷上蛋液。

  • 烤箱預熱，180度，中層，15分鐘~20分鐘，出爐。

小貼士

1，烤的時候，菠蘿皮顏色烤到位，就可以關掉上火，到時間結束。 2，菠蘿皮很粘手，可以適量補上低筋麪粉。

所在的分類

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日式
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