好料理

『無油酸奶蛋糕』

綜合評分 8.3
酸奶蛋糕 沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣清爽滑膩的口感，濃郁的奶香和入口即化的味覺享受！我想這就是「酸奶蛋糕」大受歡迎的原因所在吧！ 而且它的用料簡單，製作方便，儲存週期長，這樣一款集無數優點於一身的蛋糕，我們有什麼理由不嘗試一下呢？

用料

做法

  • 『無油酸奶蛋糕』的做法 步骤1

    酸奶室溫放置一會兒，倒入盆中

  • 『無油酸奶蛋糕』的做法 步骤2

    分次加入蛋黃（8個），每加完一個都攪拌均勻。

  • 『無油酸奶蛋糕』的做法 步骤3

    稱好低筋麪粉和玉米澱粉。

  • 『無油酸奶蛋糕』的做法 步骤4

    將粉類篩入酸奶蛋黃糊中，用手抽之字型抽勻。

  • 『無油酸奶蛋糕』的做法 步骤5

    蛋白放在乾淨、無油、無水的盆中。滴入幾滴檸檬汁。 此時烤箱最底層放烤盤，倒入水，倒數第二層放烤網，160度預熱。

  • 『無油酸奶蛋糕』的做法 步骤6

    分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。

  • 『無油酸奶蛋糕』的做法 步骤7

    取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；再取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；將拌好的蛋黃盆中的混合物倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻。 倒入模具。入烤箱160度烤70分鐘。

  • 『無油酸奶蛋糕』的做法 步骤8

    烤70分後，即可出爐！✌✌

小貼士

1、模具底部我包了錫紙。是反包的，就是用錫紙把活底包住，這樣方便蛋糕和活底分離，你用油紙剪一張和活底一樣大小的也可以，不然整個蛋糕拿不下來，只能帶著活底一起請人家吃啦 2、這是10寸的量，如果做8寸請除以2，如果做6寸請除以4。 3、根據自家的烤箱調整溫度.如果你是小於30L的烤箱,溫度一定要低一些.降低溫度要延長時間.如果你的溫度已經很低了,可能在烤到表面剛開始上色的時候在模子上搭一張錫紙防止上色過重. 4、底部有沉澱比較嚴重的,請保證你是拌均勻了,並且拌好,入模就馬上進烤箱了,不要有片刻的等待,防止沉澱.成品烤好後,放的時間越久,底部會越溼,這是正常的,這個方子含水量大,底部就是有些像輕乳酪的口感哦.

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