淡奶油,牛奶,蛋黃,細砂糖,薄荷葉,黑巧克力碎
綜合評分 8.9
【免攪打薄荷冰淇淋】--文後附萬能冰淇淋公式
綜合評分 8.9
萬能公式在最後哦~
用料
做法
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蛋黃加細砂糖攪打至體積膨脹顏色發白備用（圖上只是剛打散，還沒打發_(:з」∠)_）；薄荷葉加入牛奶小火煮10分鐘離火，然後蓋蓋子悶一會兒，讓薄荷香氣充分釋放；
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稍微放涼後倒入料理機把薄荷葉打碎，這時候牛奶纔會上色，然後重新上火煮至微沸離火；
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左圖為打發好的蛋黃，往蛋黃里加入煮好的薄荷牛奶，速度要慢同時不斷攪打，我用的是電動打蛋器的低速，全部倒完以後是右圖的樣子，氣泡均勻，沒有不明顆粒（這一步蛋黃容易被燙成蛋花湯啊，一定要慢一些纔好）；
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把薄荷蛋奶液再次小火加熱給蛋黃消毒，並不斷攪拌防止蛋黃凝結，煮至微微濃稠後離火冷卻備用（可以備一大盆冷水或者冰水，連鍋子一起坐水冷卻），淡奶油打至8分發（有較明顯細紋路且不易消失）；
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冷透的薄荷蛋奶液和淡奶油充分攪拌混合再倒入切好的黑巧克力碎（麻蛋，我切的太細了！），放入盒子冷凍4小時左右就好了哈！中間不需要攪打也沒有冰渣味哦！
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烤一份華夫，挖一勺冰淇淋，淋一丟丟巧克力醬，完美下午茶！開吃~！ 華夫不會烤的話可以去微信公眾號「Cloudstudio」後臺回覆「華夫」，有詳細配方和圖片哦~
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萬能公式看圖片哈~ 用法如下： PART A：牛奶+調味料 調味料可以是各種香草，烘焙粉類，巧克力等等 · 比如我用的新鮮薄荷葉做的薄荷口味的，如果你覺得麻煩或者買不到薄荷葉可以試試薄荷酒或者糖漿（記得適當增減液體和糖量）； · 喜歡吃香草味的加一根香草豆莢，刮出籽一起煮； · 喜歡吃抹茶味的就加20G-30G抹茶粉（推薦若竹，價效比高）； · 喜歡吃巧克力味的加黑巧克力80G-100G和可可粉10-20G； · 以此類推，反正腦洞夠大啥味都行呀！ PART B：蛋黃+糖，打至體積膨脹顏色發白 糖量請根據A中加的調料來增減，我做的薄荷味覺得50G糖剛剛好不會膩，但是如果你做的是抹茶那可能就需要再多加一些糖來中和抹茶粉的苦味達到更好的平衡口感，所以要自行斟酌哦！還有一個關鍵點：冷凍之後的成品吃上去的甜味會稍微下降一些，所以蛋奶液稍微偏甜一些做出來的成品就剛剛好~ PART C：淡奶油打至8分 最後打發好和蛋奶液混合就好了~ 整體的製作過程： A煮到微沸離火，將A緩慢倒入打發好的B並不斷攪打防止蛋黃結塊，然後整體倒回鍋中繼續加熱至濃稠，同樣不斷攪拌防止結塊，離火徹底冷卻後拌入C，裝入容器冷凍就好了~
小貼士
1.請挑選新鮮的可生食雞蛋，雖然反覆加熱殺菌了，但還是請選好一些的雞蛋哦！食品安全最重要~ 2.這裏薄荷牛奶的顏色應該和薄荷的品種有關係，我看到有些小夥伴煮出來的是比較嫩的翠綠色，但是我萃出來的沒有這麼綠，所以不用太在意哦； 3.由於用的是新鮮薄荷葉做的，所以一共加熱了3次有點複雜，如果用其他粉類調味的話2次就好啦~其實真的還挺快手噠！
所在的分類
相關食譜
黑～各種土司，歐包，英式馬芬,白～各種cheese，雞蛋,紅～各種肉類，三文魚，培根，火腿，雞肉等,綠～葉菜類,彩色～水果和其他，紫甘藍，胡蘿蔔，彩椒，菠蘿，芒果,辛香料～黑胡椒，辣椒粉，芝士粉，乾燥香草，芝麻等
綜合評分 7.3
黑～各種土司，歐包，英式馬芬,白～各種cheese，雞蛋,紅～各種肉類，三文魚，培根，火腿，雞肉等,綠～葉菜類,彩色～水果和其他，紫甘藍，胡蘿蔔，彩椒，菠蘿，芒果,辛香料～黑胡椒，辣椒粉，芝士粉，乾燥香草，芝麻等
綜合評分 8.8
蛋黃,細砂糖,開心果醬,淡奶油
綜合評分 7.5
淡奶油,生雞蛋黃,細砂糖,黑巧克力（可可脂含量70%左右）,可可粉,杏仁香精（可選）,巧克力裝飾（可選）
綜合評分 8.7
淡奶油,生雞蛋黃,細砂糖,黑巧克力（可可脂含量70%左右）,可可粉,杏仁香精（可選）,巧克力裝飾（可選）
綜合評分 8.1
鮮奶油,鮮奶,煉奶,新鮮水果or果醬or水果乾
綜合評分 7.5
麪粉,開水,溫水,南瓜（去皮去瓤）450克,韭菜200克,蝦皮50克,小香蔥若干,黑胡椒粉、十三香、鹽各3克,木糖醇5克,香油2湯勺
綜合評分 9.8
芸豆,鮮麪條,五花肉,料酒,澱粉,鹽,花生油,蔥薑蒜末,料酒,白胡椒粉,五香粉,糖,鹽,生抽,老抽,香油,水,花生油
綜合評分 7.6
白蘿蔔,胡蘿蔔,紫洋蔥,薄荷,香菜,鮮蝦,泰式酸辣醬,檸檬汁,白水,糖,鹽,現磨黑胡椒,大蒜,熟花生
綜合評分 8.7