冷凍扇貝,黃油,麪粉,淡奶油,白葡萄酒,洋蔥,口蘑,胡蘿蔔,料酒,馬蘇裏拉芝士碎,歐芹碎,黑胡椒粉,糖,蒜,鹽
綜合評分 9.1
法式烤扇貝
綜合評分 9.1
扇貝的營養價值非常高，其蛋白質含量為雞肉和牛肉的3倍，礦物質的含量則遠在魚翅、燕窩之上。此菜將扇貝的鮮美與蔬菜的香甜結合起來，又瀰漫着濃濃的奶香，是一道即美味又「洋氣」的超級大餐。
用料
做法
-
清洗：冷凍扇貝提前1小時左右自然解凍，用小刀將扇貝肉從殼中挖出，用水將扇貝殼和貝肉沖洗乾淨；將扇貝殼用舊牙刷刷淨，放在開水裏浸泡5分鐘。
-
煮制：鍋中放入適量水燒開，加入料酒，將扇貝放入燙10秒後撈起，並在白葡萄酒中浸泡5分鐘。
-
切配：蒜瓣剝皮後用刀拍扁切碎；將胡蘿蔔、洋蔥、口蘑洗淨後切碎；再用100ml清水拌開面粉備用。
-
-
蔬菜白醬：炒鍋中放入黃油，小火加熱至黃油完全融化後，放入胡蘿蔔末、洋蔥末、蒜末、口蘑末翻炒，待聞到香味後，將麪粉水分三到四次倒入鍋中拌炒；加入鮮奶油攪拌，並煮至濃稠；撒入鹽、糖、黑胡椒調味，待攪拌均勻後，撒少許歐芹碎後關火備用。
-
預熱：將方太烤箱中的烤盤取出，再關門、通電、開機，選擇「3D」模式，設定200℃，定時6分鐘，按確認鍵，烤箱開始預熱。
-
烤盤：將扇貝殼在烤盤上擺好，把燙好的扇貝肉放回殼上；將蔬菜白醬均勻地鋪在扇貝上，然後均勻地撒上芝士碎。
-
-
烘焙：烤箱預熱完成的提示音出現後，快速將烤盤放入烤箱中層，關上烤箱門，待烤箱工作結束後取出烤盤即可。
小貼士
1、在白葡萄酒中浸泡是爲了除去扇貝的腥味；如果家裏沒有白葡萄酒，可以改用1湯匙料酒，紅葡萄酒的酒味過重，不適合用在此處。 2、蔬菜白醬可以在冰箱裏保鮮一週，因此可以一次多做一點，用來做濃湯、意麪，或者做西餐拌醬。 3、由於扇貝肉已經燙過，因此不要烤的時間過長，以免收縮變硬，口感變差。 4、可以選用新鮮扇貝替代冷凍扇貝。
所在的分類
相關食譜
扇貝,小蔥,蒜,粉絲,蒸魚豆豉,花生油,鹽,糖,白酒
綜合評分 8.8
扇貝,菠菜,洋蔥,鹽,黃油,雞汁塊,白胡椒,麪包屑,芝士碎,牛奶,麪粉
綜合評分 8.4
扇貝,菠菜,洋蔥,鹽,黃油,雞汁塊,白胡椒,麪包屑,芝士碎,牛奶,麪粉
綜合評分 9.7
扇貝,芝士
綜合評分 9.6
扇貝,蒜蓉,蔥花,朗姆酒,生抽
綜合評分 8.3
扇貝,雞蛋,蒜,車打芝士,鹽,糖
綜合評分 9.4
扇貝,蛋黃,黃油,面粉,白葡萄酒/紅葡萄酒
綜合評分 7.0
鮮扇貝,大蒜,洋蔥,姜,大蔥,蒸魚豉油,耗油,料酒,生抽,橄欖油,魚露
綜合評分 9.4
扇貝,火腿,土豆,洋蔥,黑胡椒,芝士片,橄欖油,馬蘇裏拉乳酪,鹽
綜合評分 9.5