好料理

日式醋拌蘿蔔

綜合評分 8.3
紅白色彩搭配的蘿蔔絲，在日本家庭中通常是喜慶宴席上的固定菜式，也因為製作簡單，常作為臨時加菜的選項... 做法參照巖崎啟子的《零基礎日式家庭料理》

用料

做法

  • 白蘿蔔和胡蘿蔔切成3cm長的細絲，撒上食鹽拌勻醃製5分鐘，變軟後瀝去水分；

  • 生薑去皮切成細絲，與調味料拌勻，倒入蘿蔔絲中適當攪拌裝盤...

  • 日式醋拌蘿蔔的做法 步骤3

    如果有興趣，可以嘗試一下日式蘿蔔的處理方式

小貼士

日本料理相對於中餐，處理蘿蔔時的方式不同；用削蘋果的方法將蘿蔔削成厚薄均勻、連貫不斷的長片；這樣削出來的蘿蔔，去皮的用來做大根燒或關東煮，整體渾圓無稜角；削成薄片的再改刀成絲，可以切成截面最小的正方形火材棍；據說這是廚師必學的入門技能...

所在的分類

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