好料理

香脆羽衣甘藍 Crispy Kale Chips

綜合評分 8.9
北美留學黨一定都非常熟悉kale這種蔬菜了，國內名稱羽衣甘藍，兩者拉丁名相同，但北美和國內可能品種會有差別，北美最常見的是叫curly kale，也是本菜譜用到的。 如果谷歌kale，彈出的前幾條搜索結果都在說這是世界上最健康的食物之一。的確Kale的營養價值非常好，VA, VC, VK VB6含量豐富，且富含各類礦物質和植物素。但很多人反映kale的味道有點青澀，直接生炒比較難熟，水煮口感會老，並且通常的做法都很難避免青澀的青草味。但有一種做法可以避免所有的弊端，口感香脆，且味道像海苔一般。我每次參加potluck都會帶上一份，做零食做蔬菜都非常受歡迎。 做法非常簡單，原料健康簡單，非常完美的零食選擇！ 也適合類似的其他蔬菜，所以大家可以自己嘗試創新。

用料

做法

  • 香脆羽衣甘藍 Crispy Kale Chips的做法 步骤1

    首先，用水沖洗乾淨羽衣甘藍，並控水。 少水有利於烤制的過程。

  • 香脆羽衣甘藍 Crispy Kale Chips的做法 步骤2

    用手取下羽衣甘藍的葉子，去掉莖部。 然後將葉子手撕至合適大小，不要太大（烤熟會不均勻）也不要太小（做出來會縮小很多，太碎） 大小跟玫瑰的葉片差不多即可。

  • 把晾乾的羽衣甘藍片放進料理盆或密封袋，倒入一點橄欖油和海鹽，攪拌至橄欖油均勻覆蓋在葉片上。

  • 香脆羽衣甘藍 Crispy Kale Chips的做法 步骤4

    用密封袋是最偷懶和最方便的，給密封袋裏吹點氣增加空間，然後密封起來隨便晃，很快就會均勻了

  • 取烘焙紙 baking sheet或者錫箔，放在烤盤或者烤架上，均勻散開羽衣甘藍葉，儘量沒有兩片葉子覆蓋在一起。

  • 烤箱325F/160C，烤10-15分鐘左右，並且從8分鐘開始時刻注意，時不時拿出烤箱用手檢查，既要保證水分全部烤乾，但又不能把葉片烤焦。圖裏其實已經有點焦了:( 當葉片變硬變脆以後就是火候好了，拿出烤箱晾涼後密封儲存。

  • 香脆羽衣甘藍 Crispy Kale Chips的做法 步骤7

    作為下酒或看電視的健康零食，盡情享用吧

小貼士

1. 受熱均勻，如果烤箱受熱不均就時常手動更換甘藍葉的位置 2. 鹽少撒，很容易粘在葉片上，並且水分烤乾以後鹽味會濃縮 3. 有條件的話可以把洗好撕好的甘藍葉攤開晾乾，再進行後續調味烘烤步驟，烘烤時間會變短，口感更好

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