雞蛋,淡奶油,低粉,細紗糖（加蛋黃）,細紗糖（加蛋白）
綜合評分 8.8
水果奶油（戚風）蛋糕
綜合評分 9.6
這些菜譜都很多，我寫這個僅爲了儲存自己喜歡的口味的方，感謝王老師分享的方。
用料
做法
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蛋白蛋黃分離，蛋黃的盆裏加18克糖打至蛋黃液發白，加奶，油，攪拌均勻後把過篩好的低筋粉再過篩倒進蛋黃糊裡，用刮刀攪拌均勻無顆粒（不要攪拌太久以免起筋）
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蛋白加醋，蛋白裡的糖分三次加入，打至魚眼泡泡放第一次糖，再打至有紋路放第二次，打至蛋白拉起能有點形狀時放第三次糖，中速打至蛋白霜光滑發亮起小尖勾即可。千萬不要打過了。
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放3/1蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻
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把剛剛翻拌均勻的蛋糕糊倒進餘下蛋白霜裡翻拌均勻，不要用力攪拌以免消泡，速度要快，翻越久消泡越厲害
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150℃35分鐘（我的烤箱溫度偏高，按自己烤箱調節溫度和時間）
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奶油放打蛋盆放進冰箱冷藏30分鐘以上，拿出打發至尖勾狀態（每次打200克，用完再打）奶油抹面裱花（夏天裱花在空調房完成較好），放上水果，完成✅
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小貼士
買穀物蛋，蛋白多蛋黃少的那種，60克左右一個，自家農家雞蛋就算了，蛋白少不利物理髮酵。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,淡奶油,低粉,細紗糖（加蛋黃）,細紗糖（加蛋白）
綜合評分 9.1
雞蛋,淡奶油（動物性）,白糖,低粉,牛奶,塔塔粉,泡打粉
綜合評分 8.1
雞蛋,低筋粉,糖,奶油,牛奶
綜合評分 9.2
雞蛋,淡奶油,低粉,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,檸檬汁
綜合評分 8.5
雞蛋3枚(每一個戚風蛋糕的用量),牛奶30克，(同上),白糖50克，(同上),鹽1克(同上),低筋面粉50克(同上),植物油30克(同上)
綜合評分 8.8
戚風蛋糕胚部分,低筋粉,澱粉,牛奶,細砂糖,玉米油,蛋黃,蛋白,裝飾部分,奧利奧餅干碎,淡奶油,細砂糖
綜合評分 9.5
雞蛋,白砂糖（蛋黃用）,白砂糖（蛋白用）,色拉油,純牛奶,低筋面粉,食用鹽,檸檬汁（可不加）,泡打粉（可不加）,香草精（可不加）,動物淡奶油,白砂糖,新鮮草莓
綜合評分 7.1
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0