雞蛋,白砂糖（蛋黃用）,白砂糖（蛋白用）,色拉油,純牛奶,低筋面粉,食用鹽,檸檬汁（可不加）,泡打粉（可不加）,香草精（可不加）,動物淡奶油,白砂糖,新鮮草莓
綜合評分 7.1
草莓奶油戚風蛋糕/紙杯蛋糕Cupcake
綜合評分 7.1
我一直在用的戚風方子，至少做了150個雞蛋了~ 冬天了，動物奶油也可以打的比較硬，很多妹子問我用的什麼牌子的奶油，鐵塔和總統的我覺得都不錯哦，都有用的。 方子的配方可以同時做一個7寸大蛋糕和12個紙杯蛋糕。
用料
做法
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準備兩個干淨的打蛋盆，無油無水。 將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別裝在兩個打蛋盆里備用。
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在蛋黃里加入白砂糖，手動打蛋器攪拌至蛋液變粘稠。
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分3-4次加入純牛奶。 每次加入都要拌勻，再加下一次。
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分4-5次加入色拉油。 （家里炒菜的植物油就可以） 每次加入都要拌勻，再加下一次。
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最後加入2滴香草精提香。 （沒有也可不添加）
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面粉、食鹽、泡打粉混合均勻，過篩備用。 （不喜歡泡打粉可以不添加，影響不大）
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將面粉混合物加入蛋黃糊，用橡皮刮刀翻拌均勻。 必須是翻拌，不能過度劃圈，以免面粉起勁。
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在蛋白里加入幾滴檸檬汁，沒有可不加。 用電動打蛋器打發蛋白，期間分三次加入白砂糖。
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蛋白打發至干性發泡，提起打蛋器可以看到尖尖角，將打蛋盆倒過來，蛋白不會倒出來。
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將蛋白分兩次加入面糊，翻拌均勻。不要劃圈，以免消泡。
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第一次可以用力些拌勻，第二次手法要輕一些，以免蛋白消泡。
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我同時做了7寸大蛋糕和紙杯蛋糕。 紙杯蛋糕︰ 42L烤箱 底層 150度 30分鐘 請根據自家烤箱適當調整~（烤箱要預熱）
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7寸大蛋糕︰ 42L烤箱 底層 150度 45分鐘 請根據自家烤箱適當調整~（烤箱要預熱）
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不管是紙杯還是戚風，出爐的時候都要震一下。 7寸蛋糕要倒扣，涼了之後脫模。
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淡奶油加白砂糖打發。 我會打發的偏干一些，提起打蛋器有尖尖角，把打蛋盆倒過來，奶油不會倒出來。 圖為打發好的狀態（打好了拿走打蛋器的原始狀態，沒用刮刀攪拌）
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草莓洗干淨，放籃子里晾干。
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除去葉子，切成兩半。 也可以留下葉子。 用整個草莓裝飾，或半個，都是可以的~發揮你的想象力吧！
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夾在7寸蛋糕里的草莓我用的是半個。
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將7寸戚風蛋糕水平切成3片。 涂上一層奶油，夾一層草莓。 最後盡可能將整個蛋糕表面的奶油抹平。
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最後就是裝飾啦。
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個人喜歡簡約一些~
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紙杯蛋糕上的奶油，我用的是大號八齒花嘴 型號1C。
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用裱花袋和花嘴，將奶油擠在紙杯蛋糕上。
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最後用草莓裝飾，一整顆或是半顆都可以~
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紙杯蛋糕
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7寸草莓蛋糕
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大功告成~裝在盒子里分享給朋友家人~
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小貼士
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