做法

• 蛋黃和蛋白分離，蛋白中一定不要混入蛋黃

• 蛋黃中加入淡奶油和糖攪拌均勻，糖融化，蛋白發白狀態。

• 將低粉篩入蛋黃糊中

• 

  蛋白中分三次加入細砂糖，打發至硬性泡沫。

• 將打發好的蛋白糊的三分之一加入蛋黃糊中，切拌均勻，再將和勻的面糊倒入剩余蛋白糊中，切拌。比過程要迅速，防止消泡。

• 

  在攪拌面糊的時候，烤箱預熱170度，烤40分鐘。

• 

  烤好後，在40厘米高處摔下，倒扣，冷卻。冷卻後，脫模。