家常肉臊面

綜合評分 7.6

吃過最好吃的家常肉臊面，雖然只是最簡單的配料，味道卻是簡直不要太好吃，最近幾乎隔三差五就要煮來吃，根本停不下來。推薦給大家試一試，我用的辣椒油和肉臊都是自己做的，最好放在冰箱裏可以存很久。如果沒有肉臊也可以用燉肉之類的代替，很提味的。

用料

做法

1

準備配料，小蔥和蒜切碎備用。小蔥可以多多的放哈，很香。
2

生菜或其他任何你喜歡的菜類，洗淨備用。
3

肉臊或燉肉加熱好備用。我這個肉臊是豬肉和芽菜炒出來的，圖裏這個是兩人份，我覺得肉不用太多，有點提味就可以了。
4

材料準備齊之後可以開始煮麪了，下一鍋水，大火燒開後加入切面，最好是手擀麪，煮出來勁道又不硬。
5

煮麪的同時可以開始配調料了，平時我喜歡用薄鹽生抽，味道沒那麼重，這次剛好用完了，就用了精選生抽，也沒什麼問題；花椒粉是自己用花椒磨出來的，這樣可以最好的保留花椒的香味，買現成的也是可以的；辣椒油是自己榨的，很香，不吃辣的可以不放。
6

準備一個吃麪的大碗，最好深一點，先放入切好的小蔥和蒜，然後倒入醬油，大概蓋過蔥和蒜再多一點就可以了，再加入一小勺的醋和一小勺的糖，然後放入半勺花椒粉，喜歡吃辣的還可以再加點辣椒油。這時候已經可以聞到很香的味道了。
7

這時面煮的差不多了，舀出兩湯勺的湯加入麪碗中，攪勻就可以了。
8

出鍋前放入生菜，燙一燙就可以直接盛出了。
9

這個專門用來盛麪條的勺子超好用，兩勺就可以盛出一碗麪了。
10

面盛好之後加入肉臊，肉臊也可以在配料那一步先放入，更加入味，最後放是爲了好看哈。還可以加個煮雞蛋什麼的，隨便想吃什麼都可以加啦！
11

攪勻面和調料就可以開吃啦，好香！一碗完全不夠啊！嘗一口，如果這時候覺得味道淡可以再加點醬油，如果鹹了可以加點麪湯，不過最好是一開始就加足哈，不然多少會有點影響味道的，多做幾次就有經驗啦！
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最後的湯汁是精華，千萬不要倒掉啊，超級好喝的，如果太鹹可以加點麪湯，真的很美味呢！
13

簡直不要太好吃！
14

之前做的加燉肉雞蛋的，一樣超好味！

小貼士

1. 原材料好成品纔好吃，所以切面如果能買到手擀麪最好，機器做的面怎麼煮都硬，不好吃。我和老公兩個人每次買2.5塊的面，剛剛好吃飽。大家可以參考一下。 2. 不喜歡吃蒜的可以不放蒜，但是小蔥一定要放。 3. 醬油的用量其實沒有太固定的，每種牌子的鹹淡和大家的口味也都不同，建議就根據平時用量估摸一下就可以了，前面給了一個參考值，萬一不合適了，後面也還可以再加醬油或麪湯來補救。 4. 醋和糖一點點提提味就可以了，不要放太多也不能不放，這兩樣是味道好的關鍵。另外花椒粉一定要放，最好是用花椒現磨的。 5. 肉臊是自己用豬肉和芽菜炒的，用處很多，放冰箱裏也可以存放很久，隨用隨吃。

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