皮蛋,肉臊,蔬菜可選（水東芥菜）,蒜頭,生姜（切絲）,生抽,生粉,生油,砂糖,胡椒粉,雞粉,食鹽
綜合評分 9.6
皮蛋肉臊上湯菜蔬
綜合評分 9.6
常用皮蛋加點肉臊煮成上湯灼煮蔬菜成有湯又有蔬菜，一般蔬菜都可以做上湯菜式，我們喜歡十分鐘搞妥的家常菜，建個菜譜給大家分享。
用料
做法
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選用松花皮蛋去殼切小粒（可用棉線拉十字將皮蛋切成粒狀）；肉臊用生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、生油等調味調均勻腌制10分鐘備用；蔬菜（今選用水東芥菜）洗摘好備用；生姜去皮切絲（不喜歡吃生姜的可切成大片）。
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熱鍋落少許食用油入蒜頭起鍋入皮蛋粒、菜睫段翻炒拌均勻後加適量清水（按家人喝湯而酌量），蓋上鍋蓋煮沸後保持大火煮三分鐘把菜葉放入再將調好味的肉臊和姜絲放入煮沸菜葉轉青後落點雞粉和鹽調味關火裝盤。
小貼士
蔬菜如果選擇菜睫粗厚的要先煮菜睫後下萊葉這樣煮出來的蔬菜能有效保持蔬菜葉青綠色。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.6
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綜合評分 7.9
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綜合評分 8.4
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綜合評分 8.4
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綜合評分 7.7
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綜合評分 7.4
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綜合評分 7.3
肉末,碎米芽菜,蔥薑末,料酒,鹽,糖,生抽,麪條,麻將,醋,芥末油,蔥油或香油
綜合評分 9.3
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綜合評分 9.9