青木瓜(淨果肉計),米醋(釀造白米醋),白砂糖,細鹽
綜合評分 9.5
傳統糖醋醃青木瓜
綜合評分 9.5
每次在餐廳吃到類似的醋漬瓜果總會說「等我忙完了這個工作就自己做來吃。」可是工作是做不完的，新的工作總是比新的明天更早來到，一再的推辭和拖延不僅影響了自己的心情，還讓朋友間連線的方式少了酸酸甜甜的味道。痛定思痛，決定無論多忙也要把今年的小木瓜先醃上。
用料
做法
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青木瓜削皮、去籽，切成薄片。
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加適量細鹽(約1茶匙)拌勻，放冰箱冷藏室半天，醃出木瓜的水份。
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白砂糖放進米醋裡小火煮至融化，放涼待用。一定要小火!否則糖很容易糊。(不知為啥，我拍的照片不見了)
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把醃過的青木瓜擠掉醃出的水，放進事先洗淨晾乾的瓶子裡，把晾涼的糖醋汁倒進去浸泡，一兩天就能吃。
小貼士
1、木瓜不要挑太生的，也不能太熟，太生了醃出來只有糖醋味，太熟的質地太軟，沒有爽脆的口感。以切開果肉呈淡黃或淡橙色為佳。 2、用鹽醃的過程因為最近天氣太熱，我是放進冰箱裏醃了一晚。 3、煮糖醋汁一定要用小火，大火會讓醋蒸發很快，煮的時候人很難受。 4、白砂糖不夠用，家裏剛好有不少黃片糖，我就直接用的等量的黃片糖，煮出來的糖醋汁顏色金黃很漂亮。 5、倒糖醋汁去浸泡的時候我剪了兩個小辣椒進去，可以讓味道變得更精彩。不能吃辣的人慎用此法。
所在的分類
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