做法

• 食材稱取、準備，蛋糕粉過篩，備用。

• 預熱烤箱，175度，上下火，蛋清、蛋黃分離，備用。

• 製作蛋黃糊：15克白砂糖加入40克清水中，攪打至糖融化。

• 製作蛋黃糊：再加入色拉油，攪打至煉乳的濃稠狀態。

• 製作蛋黃糊：倒入過篩的蛋糕粉，用矽膠刮刀把麪粉刮至無干粉。

• 製作蛋黃糊：加入蛋黃，用矽膠刮刀刮至順滑均勻。

• 製作蛋黃糊：加入黑芝麻花生餡攪拌稍微攪拌下，蓋保鮮膜備用。

• 製作蛋白霜：蛋清用電動打蛋器低速打至魚眼泡狀時加入40克白砂糖的三分之一分量，繼續攪打。

• 製作蛋白霜：蛋清打發魚眼泡消失、細膩時分兩次加入剩下的糖，打發至提起打蛋頭蛋白霜呈直立小尖。

• 取少量蛋白霜與蛋黃糊混合，用矽膠刮刀翻拌均勻，再倒回蛋白霜中同樣翻拌均勻。

• 把蛋糕糊緩慢倒入模具中，用牙籤或竹籤繞圈攪幾下蛋糕糊，再大力震幾下模具。

• 蛋糕糊連同模具送入烤箱，175度，第四層，上下火，烤50分鐘左右。

• 烤制完畢，取出倒扣、放涼、脫模。