普通麪粉,水,酵母粉,豆腐,蔥,香油,白胡椒粉,白胡椒粉,蠔油
綜合評分 9.4
家常豆腐卷 Steamed Tofu Roll
綜合評分 9.4
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟隨我們更有趣的美食之旅！！ 家常豆腐卷是一個健康，美味又簡單的麪食，做為主食它可以搭配任何菜餚。它用新鮮的豆腐和大蔥，調味後捲入發酵好的麪糰進行蒸制，即輕又軟，新鮮、美味又健康。把它加入你的食譜，快試試吧。 This recipe is a healthy recipe that’s easy to cook and that can be combined with any other dish you may have on your dinner or lunch time menu. Steamed Tofu Roll is a delicious mix of tofu, spring onion and seasoning spread onto freshly made dough, rolled and then steamed. The result is a light, fresh meal that’s very good for you as well as refreshingly delicious. This one will be a great addition to your kitchen menu, so give it a try.
用料
做法
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準備食材
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將麪糰食材中的酵母粉倒入37-40度溫水中進行初步發酵，直到水面出現一層酵母的浮沫。
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把酵母水倒入麪粉中攪拌均勻，直到沒有太多的乾麪粉後倒在面板上揉成表面光滑的麪糰，然後放在大碗裡蓋上或保鮮膜在室溫下開始發酵，大約1-1.5小時。
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將豆腐碾碎後加入蔥、香油、白胡椒粉、鹽和蠔油拌勻備用。
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等麪糰發到兩倍大，取出放到面板上擀成長方型，然後將豆腐餡均勻的抹在麪糰上，四周留出2-3cm的邊。
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將肉卷卷好，最後的邊緣塗上清水粘住並用手捏緊壓在下面，兩側用手捏緊後折到下面壓好。卷好的豆腐卷切成8等份，放到籠屜上。
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卷好的豆腐卷切成8等份。放到籠屜上。
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蒸鍋內加入涼水，將籠屜放在鍋上大火燒開後繼續蒸10-12分鐘即可。
小貼士
1. 水溫要在37-40度之間來活化酵母，水溫低了酵母不會活化，水溫高了酵母會被燙壞了。 2. 麪糰大約擀成1cm厚，不要擀的太薄，否則蒸出來的豆腐卷就不蓬鬆了。
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