豆腐,四季豆,薄荷葉,香菜,豬肉餡,洋蔥,(A)魚露,(A)淡口醬油,(A)薑汁,(A)鹽,色拉油,生菜類的蔬菜,檸檬,泰國甜辣醬
綜合評分 7.7
豆腐儘量控幹。用廚房紙擦去表面水分。
四季豆用沸水煮熟(可略硬的程度)後放入冷水冷卻,再拎幹水分。切成小於1釐米的小段。
薄荷葉和香菜葉切碎。洋蔥切成非常細小的丁。
拿一個大碗。把肉餡和標記(A)的調料放入,朝一個方向不停攪拌,直至出粘性。(如果不好攪拌,可以加一點點水但是千萬不要加多,不要像平時攪肉餡那樣加那麼多。)
豆腐用手粗略掰碎,和肉餡,四季豆,薄荷,香菜,洋蔥充分混合。
把混合好的豆腐餡料分成8份左右,整形,就可以煎了。不粘鍋加色拉油燒熱,放入整形好的豆腐餡料,中火煎至圖片所示的顏色即可。(較簡單的整形方法:手上放一大塊保鮮膜,放上餡料,包好,壓成想要的形狀。開啟保鮮膜,扣在右手上,再用右手慢慢扣在鍋裡。)
做成細長形狀的話可以用竹籤串起來。和生菜,香菜,檸檬,泰國甜辣醬一起擺盤。沒有竹籤的話可以做成任何形狀,自己來發揮創意吧!(右圖是原菜譜圖,請參考哦!)
煮四季豆的時候,小月幫忙往鍋里加了點鹽和幾滴油!大家可以模仿一下! 煮完,小月:過冷水是不是? 我說你怎麼知道!! 小月:我怎麼不知道! ( ̄▽ ̄) 還是你厲害!