茄子,幹澱粉,豬肉餡,蔥、姜,生抽醬油,蠔油,香油,鹽,蝦仁,番茄醬,泰式甜辣醬,生抽醬油,蒜末,水,水澱粉
綜合評分 8.4
上海茄子 Eggplant with Pork Mince
綜合評分 8.4
這道菜的味道就像它看起開來的那樣美味。茄子中夾入調好味的鮮香肉餡，裹上澱粉放入油鍋中滋滋啦啦的煎成金黃，再澆上酸甜可口、閃亮粘稠的醬汁，無比美味。把這道美味可口的上海茄子加入到午餐或晚餐都是非常不錯的選擇。你一定要試試這道菜，快帶著它到你的廚房烹飪吧！ This recipe is as delicious as they come. Sliced eggplant stuffed with pork mince then lightly fried and served with a delicious sweet and sour sauce with a sticky, shiny texture. This dish can be served as a meal on its own or as part of your mealtime menu. Either way it’s a very pleasing dish, one you should try. So take this recipe to your kitchen and enjoy.
用料
做法
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準備食材。
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茄子洗淨，縱向剖開。
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再一分為二平均分成4份。
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以一刀斷一刀不斷的方法在茄子上開槽。
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切好的茄子如圖。
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將肉餡食材倒入大碗中攪拌均勻。
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在茄子的凹槽中填入肉餡。
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然後在茄子表面裹上幹澱粉。
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使茄子表面均勻裹上幹澱粉。
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鍋中放入適量植物油，油熱後放入茄子肉餡一面向下，小火煎至茄子表面金黃、熟透，約7-8分鐘。
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將醬汁中的蝦仁入鍋炒香，然後加入蒜末、泰式甜辣醬、番茄醬、生抽醬油。
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小火煮開後加入適量水稀釋醬汁，加入水澱粉調至自己喜歡的粘稠度。
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將做好的醬汁澆在煎好的茄子上。
小貼士
1. 茄子中的肉餡一定要填滿，不然在煎制時肉餡會散。 2. 一定要小小火煎茄子。煎茄子的時間需要根據茄子的大小不同進行調整。 3. 可以根據自己的喜好調整醬汁食材的用量。
所在的分類
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