青菜,鹽,花椒(可選),幹辣椒(可選),植物油
綜合評分 7.2
青菜洗淨,根據自己喜好掰或者切。嫩就掰大塊,老就切條或者絲兒
放鹽抓勻醃製約20分鐘,將菜盆斜放使醃出的蔬菜汁集中在一側,然後濾出來。菜汁不要扔,兌上開水就是一碗好湯。和麪就是彩色麪糰。
小火熱鍋,幹焙花椒粒和辣椒,喜歡辣的可以把辣椒掰開。到冒出香味
轉中大火,放入植物油,微煎花椒和辣椒
油一開始冒煙,立刻放入青菜翻炒
翻炒約1分鐘就可以出鍋。當然,手慢的,捨不得出鍋的,都不要慌,按你的節奏慢慢炒吧,口感滿意了就出鍋,不會出水不會變黃。當然了你別一下炒個十幾分鐘的那我就不保證了
絕對爽脆好吃
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1、翻炒時間控制在5分鐘內 2、蔬菜汁別扔有營養的,你非要扔我也不管