青菜,鹽,花椒（可選）,幹辣椒（可選）,植物油
綜合評分 7.2
青翠清脆炒青菜
綜合評分 7.2
專治各類炒青菜疑難雜症。不綠？不脆？出水？菜比較老？謹以此方獻給炒青菜手殘星人，零基礎，保證留到第二頓依然青翠又清脆。 適用葉子類蔬菜：油菜、小青菜、小白菜、大白菜（這菜本來就不綠，你指望炒完了跟泡了色素似的那是做夢）、油麥菜、羽衣甘藍、空心菜（尤其是菜杆兒）、茼蒿 and so on 適用果實類蔬菜：黃瓜、青椒、etc.
用料
做法
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青菜洗淨，根據自己喜好掰或者切。嫩就掰大塊，老就切條或者絲兒
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放鹽抓勻醃製約20分鐘，將菜盆斜放使醃出的蔬菜汁集中在一側，然後濾出來。菜汁不要扔，兌上開水就是一碗好湯。和麪就是彩色麪糰。
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小火熱鍋，幹焙花椒粒和辣椒，喜歡辣的可以把辣椒掰開。到冒出香味
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轉中大火，放入植物油，微煎花椒和辣椒
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油一開始冒煙，立刻放入青菜翻炒
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翻炒約1分鐘就可以出鍋。當然，手慢的，捨不得出鍋的，都不要慌，按你的節奏慢慢炒吧，口感滿意了就出鍋，不會出水不會變黃。當然了你別一下炒個十幾分鐘的那我就不保證了
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絕對爽脆好吃
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有任何問題歡迎微信交流：Kamemame（註明下廚房）
小貼士
1、翻炒時間控制在5分鐘內 2、蔬菜汁別扔有營養的，你非要扔我也不管
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