紅薯泥,低筋面粉,黃油,白糖,鹽,蛋黃,水,黑芝麻,白芝麻
綜合評分 8.1
紅薯切塊蒸熟,用叉子搗成泥狀,放涼備用。
黃油切成小塊放入低筋麪粉中,用手或者叉子把黃油和麪粉混合成像沙粒一樣的粉狀,注意不要讓黃油融化。
加入鹽、糖、紅薯泥拌勻成麪糰,靜置約15分鐘,備用。
麪糰放入保鮮袋中(這樣擀起來不會粘黏),擀成約3mm厚的長方形薄片。
表面刷上一層蛋黃液,均勻的撒上黑白芝麻,切成長條狀。
整齊的排列在烘焙紙上,送入預熱到170度的烤箱,烘烤約25分鐘,烤好之後不要立即取出,留在烤箱內燜至完全變涼。
香甜酥脆~~
1、混合黃油和麪粉的時候,利用叉子可以降低因為手的溫度而使黃油過度融化。 2、擀麪團的時候放入保鮮袋或者在表面鋪一張保鮮膜,可以防止麪糰粘黏。 3、各家的烤箱火力不同,烘烤時間酌情調整。 4、將烤好的脆條留在烤箱中放涼,可以進一步烘乾麪糰內多餘的水分 。如果完全冷卻後仍發軟,表示烘烤的時間不夠,水分留存較多,可以回爐用150℃再烤幾分鐘,直到冷卻後變脆為止。 5、脆條放涼後要儲存在密封罐中,以保持酥脆的口感。