紫薯兩個,糯米粉,白芝麻、白糖,清水各適
綜合評分 9.7
紅薯蒸熟壓成泥,趁熱加入糖桂花醬和糯米粉揉成軟硬適中的麪糰 。
把揉好的麪糰分成每個約30克的小麪糰,搓圓,像包湯圓一樣一個麪糰包入適量棗泥餡,捏緊封口,輕壓成扁餅狀,依次都做好。
餅胚略沾水均勻的滾上一層芝麻,依次都做好。 平底鍋中放少許油,把餅一個個放入,小火慢煎至兩面金黃熟透即可。
趁熱享用。
1、紅薯泥和糯米粉的比例大致是2:1,不同品種的紅薯含水量和甜度會有點不一樣,糯米粉要根據麪糰的軟硬度分次新增,糖量也可以根據個人喜甜程度酌量增減,糖桂花醬有桂花的香氣,沒有的話可以用普通的白砂糖取代。 2、紅薯餅的餡料可以根據自己的喜好,放入豆沙、黑芝麻等等都可以。 3、煎的時候火不要太大,防止造成外表焦黑,裏面還不熟。