黃骨魚,胡蘿蔔,紫蘇葉,紅辣椒,豆瓣醬,蒜瓣,生薑,油,白醋,料酒,香油或紅油
綜合評分 8.0
幹鍋黃骨魚
綜合評分 8.0
用料
做法
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黃骨魚清理乾淨，用料酒醃漬片刻
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紅辣椒切段，胡蘿蔔切丁，蒜瓣保留整顆
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鍋內倒入油，燒至六成熱，倒入黃骨魚、蒜瓣炸一下，撈出瀝乾油
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鍋內留底油，放入生薑、紅辣椒、豆瓣醬炒香，倒入胡蘿蔔丁翻炒片刻
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放入炸過的黃骨魚、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少許清水或者高湯
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燒開後撇去浮沫，加入鹽、雞精調味
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湯汁快收干時加入紫蘇葉，待入味，淋少許香油或者紅油即可出鍋
小貼士
胡蘿蔔丁可以換成萵筍丁，或者也可以省略。 黃骨魚很嫩，只需炸一會，過上油就可以了。
所在的分類
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