做法

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  材料準備！肉酥就是炸酥的瘦肉，我已經提前炸好咯！取瘦肉切小粒，中小火油炸至香酥即可，也可以用培根或是火腿代替。

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  鍋中倒入適量的橄欖油，放入雞胸肉香煎。

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  煎好一邊翻面！可以用鏟子適當的按壓一下雞胸，排出一些汁讓雞胸更快斷生。

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  按經驗看雞胸肉已經斷生後按個人口味加入黑胡椒與適當的鹽。

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  在煎雞胸的間隙就可以將紫甘蘭清洗瀝乾後切絲，加入適當的鹽醃漬。

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  我用的鐵鑄鍋煎完雞胸後還有餘溫，將紫甘蘭倒入鍋中，利用餘溫稍微焙一下。鍋中還有煎完雞胸的橄欖油與黑胡椒，這樣紫甘蘭更具香氣。

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  這是用鐵鑄鍋的餘溫焙過的紫甘蘭。

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  將雞胸肉切小粒，與紫甘蘭與肉酥放至盤中。

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  聖女果清洗乾淨瀝乾水分後切小粒放到盤中，也可以按個人喜愛加入洋蔥，生菜，或是切碎的熟雞蛋。

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  最後將牛油果切小塊，擺入盤中，備上一份沙拉。