豬肉糜,蔥薑蒜末適量,麪條二兩,老抽,生抽,白砂糖,鹽,料酒,澱粉,剁辣椒,胡椒粉
綜合評分 9.8
老上海辣肉面
綜合評分 9.8
介個是最正宗的老上海辣肉面哈。其實最難以分清的是辣肉面和辣醬面。辣肉面用肉糜，辣醬面是肉丁。現在這個天，下一碗麪，加上剛炒好的油辣肉，吃完一身汗，哈哈爽的來~
用料
做法
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將料酒，鹽，糖，生抽，老抽，澱粉加入肉糜，攪拌均勻醃製片刻
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鍋內放多油，入剁辣椒炒香。姜蒜末入油鍋煸炒出香味，加入醃好的肉糜一同翻炒，同時再次加入一點點老抽，生抽，鹽，糖，剁辣椒調味炒熟。出鍋前撒上蔥花和胡椒粉
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面下鍋煮熟，碗裡放豬油，麻油，蔥薑末，生抽少許，倒入麪湯調開
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面裝湯碗，加辣肉澆頭，再加上綠葉蔬菜點綴
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開吃吧
小貼士
炒肉米和辣椒的時候油一定要多，這碗麪就是要濃油赤醬，那個辣油拌著面和肉一起下肚，又香又辣，口水下來了
所在的分類
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