A豬腿肉丁,A鹽,A辣椒粉,A辣油,A老抽,A味精,B生抽,B四川郫縣豆瓣醬,B糖,B水,C蔥，姜，蒜泥（各5克）,D黃酒,F醋
綜合評分 9.9
經典上海辣肉
綜合評分 9.9
作為上海人特別喜歡偏甜的辣肉，於是開始搜下廚房找方子可是怎麼也找不到合適的方子。其實我也曾經問過管家辣肉的做法，無奈人家沒有理我。直到有天突然想起老友的老公是廚師趕緊的讓他給我了一個辣肉的方子，收到後就開始做了這款上海口味的經典辣肉。我經常在下廚房搜自己想要做的菜可是很多時候都找不到滿意的，現在上傳的原因也是希望以後大家能在下廚房找到令自己滿意的方子。
用料
做法
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將所有A的材料放入碗中拌勻醃製30分鐘
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將所有B和C的材料放入碗中拌勻待用
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鍋子加熱後（鍋一定要燙）放入C稍微煸炒一下
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接著放肉丁煸香
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待肉丁顏色變後加入第二步的所有材料，+噴黃酒少許
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先試一下味道，以我的口味我覺得不夠甜所以我加了至少三大勺的糖
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F完全是根據自己的喜好來加的，作為上海人又喜歡甜又喜歡酸，只要是做肉類的菜我都會加點醋
小貼士
1.這裏沒有其他需要注意的，只有一點一定要買四川郫縣豆瓣醬！ 2.在第5步裡我是將所有的原料都放在一起了是因為在做菜的時候自己不能很好的掌握量，如果大家都是熟手可以在油鍋加入肉丁後把豆瓣醬煸炒一下再放入其他材料。（原方子是這樣做的，因為我自己掌握不好量所以將B的所有材料都事先秤好放在一起）
所在的分類
相關食譜
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意式培根(Pancetta)，未經煙燻的,牛肉末,豬肉末,洋蔥,胡蘿卜,西芹,意式番茄醬(passata),濃縮番茄醬,紅酒,水,橄欖油,鹽,黑胡椒粉
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洋蔥,豬肉餡,姜,啤酒,老抽,蠔油
綜合評分 9.1
意式培根(Pancetta)，未經煙燻的,牛肉末,豬肉末,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,意式番茄醬(passata),濃縮番茄醬,紅酒,水,橄欖油,鹽,黑胡椒粉
綜合評分 8.6
牛絞肉,豬絞肉,洋蔥,胡蘿蔔,新鮮檸檬,番茄醬,意麪,特級橄欖油,鹽,現磨黑胡椒,牛奶,白葡萄酒,新鮮羅勒葉,帕米臣乾酪
綜合評分 10.0
橄欖油,牛肉糜,番茄,番茄醬,洋蔥,大蒜,蘑菇,胡蘿蔔,意麪,黑胡椒,黃油,牛奶,鹽,紅酒
綜合評分 7.8