高筋麪粉,肉鬆,奶粉,鹽,細砂糖,雞蛋液,酵母,溫水,黃油,蛋水液,沙拉醬
綜合評分 7.1
中種的材料放入容器中,揉成均勻的麪糰
放在溫暖處發酵至3倍大
發酵好的種面撕成小塊(爲了儘快攪拌均勻或者揉均勻),加入主麪糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麪糰。 略有筋度時加入黃油,繼續揉到能扯出較為結實的半透明薄膜
揉好的麪糰蓋保鮮膜醒發30分鐘左右
將麪糰直接等分為十份,搓圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
肉鬆+沙拉醬拌勻
鬆弛好的麪糰擀成橢圓形
翻面,末端壓薄邊 起始位置放少許肉鬆餡
將麪糰自上而下捲起,卷的時候四指同時向內收
兩手掌輕輕將兩頭搓細,使之呈中間粗兩端細的形狀 一個橄欖形就完成了
依次做好擺上烤盤
烤箱放一烤盤熱水,發酵模式溫度設定35度左右(也可以根據自己的烤箱設定或者不設定),時間設定40分左右,直到麪糰發酵到兩倍大 取出麪糰和水 烤箱180度預熱
將烤盤放入預熱好的烤箱中層 上下管180度烘烤15分鐘即可
出爐稍冷
還有餘溫的時候表面抹少許沙拉醬 撒上辣肉鬆
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辣肉鬆做法http://www.xiachufang.com/recipe/100592088/ 小貼士 液體請靈活控制