河粉,洋蔥,韮菜,裏脊肉,瓶裝野山椒,老抽,蠔油,糖,蒜,鹽,胡椒
綜合評分 8.8
將裏脊肉切成片,用水澱粉、少許老抽、料酒碼好味
洋蔥切絲、韮菜切成3cm左右的段、蒜切片、野山椒切成小段
鍋中倒入菜油燒至7成熱放入肉片滑熟盛出備用
鍋中再添些菜油燒熱放入洋蔥絲和野山椒炒香
放入河粉炒散,放入老抽、蠔油、糖、鹽、胡椒調好味
放入切好的韮菜和滑好的肉片翻炒均勻,河粉變得有些透明即可盛出
1、老抽不可多放,著色即可,以免顏色過深既影響美觀又影響食慾哈 2、蠔油和鹽都有鹹味,所以要斟酌著放,以免太鹹 3、炒肉片的油溫不可太高,以免肉片變老