沙茶醬牛肉乾炒河粉

綜合評分 9.4

步驟寫的比較囉嗦，但其實是很簡單的一道菜！因為每一步都拍了過程圖，所以新手也可以完全駕馭這盤炒河粉！幹河粉便於儲存，避免了突然想吃河粉又懶得出去買的窘迫！想吃的時候泡一泡就好啦，非常方便！這次用到了下廚房市集恩樂麪坊的河粉， http://www.xiachufang.com/goods/53608/?from_userid=101576587 很不錯~看得出來是用心滴河粉~~ 作為一個廣東人，每次在外地都吃到各種各樣五花八門的河粉，但是有了這個河粉我就不怕不怕啦！想念河粉的時候隨時可以給自己來一盤~！

用料

做法

1

備料，準備好河粉，牛肉，沙茶醬，芥蘭，蒜，姜，以及其他調料。姜切絲，蒜剁蓉，芥蘭挑去老的部分。
2

把牛肉片好，要橫著紋路切，否則牛肉咬不動
3

醃製牛肉，加入生粉，薑絲，沙茶醬，蠔油，生抽，白胡椒粉，花生油，料酒，鹽放一丟丟就好，沙茶醬本身也有鹹味的
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用手抓吧抓吧勻
5

做完馬殺雞的牛肉，靜置15分鐘
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大火燒一鍋開水，把河粉放進去泡開
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泡好的河粉
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用純淨水洗乾淨，去掉河粉上的米粉味
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肉醃好了就可以調製炒河粉的醬汁了。加入白胡椒粉，醬油，蠔油，少許鹽和水。
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熱鍋熱油，然後倒入河粉，用筷子翻動均勻後，倒入醬汁，翻動均勻，讓河粉上色就可以了。注意，這裏油要夠熱才行，否則河粉會粘鍋。翻動時用筷子把河粉撥開，就不會黏成一團了。
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炒好滴河粉
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把鍋用水衝一下，擦乾水分。開始炒芥蘭。熱鍋熱油，倒入芥蘭，翻炒。
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翻炒兩下後，加入一點水，蓋鍋蓋燜一會兒
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揭開鍋蓋後再翻炒兩下，芥蘭變得翠綠就可以出鍋了。
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把芥蘭蓋在炒好的河粉上
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把鍋用水衝一下。擦乾水分，開始炒牛肉！熱鍋熱油，下蒜蓉爆香。
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加入牛肉，翻炒至略微變色
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關火，蓋上鍋蓋燜一兩分鐘
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牛肉炒好啦，這樣炒出來的牛肉很嫩！
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把牛肉蓋在芥蘭上，就大功告成啦！
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安利一下這次用到的河粉。這是收到的包裝，用紙袋仔細的包好，用一種古樸的感覺！
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袋子裡有料包，還有炒河粉的做法，很貼心！河粉用透明袋子密封好，看起來很乾淨衛生。一包裡有六份，一個人的話可以吃很多次。
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醬料包有祕製牛骨湯和豬骨湯兩種~總共六包！我這次是幹炒，所以沒用上，下次做湯粉可以用！
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白白淨淨的河粉~~這家河粉炒出來很好吃，有彈性，改變了我對於幹河粉的印象哈哈。非常適合不在廣東地區的同學買回去試一下~