好料理

家常簡易炒豬肝

綜合評分 8.0

用料

做法

  • 豬肝清水裏浸3-4小時，切成薄片

  • 姜切細絲，蔥切成末

  • 切好的豬肝，薑絲，蔥末加入老抽，生抽，雞精，糖，料酒，醃20分鐘左右 （鹹淡和甜味可根據個人喜好調節，也可加入一點甜麪醬調味）

  • 鍋子燒熱，倒入食油（油的用量要比平時稍微多一些，不然豬肝炒出來不好吃）

  • 中火把油燒到7，8分熱，倒入豬肝快炒，豬肝變硬了就可以起鍋了

小貼士

1. 如果豬肝沒法浸那麼長的時間，也可以把切好的豬肝水裏漂一下，把血洗掉 2. 豬肝儘量切得薄一點，從下鍋到盛起大概2,30秒（翻炒個5，6下豬肝變硬了就可以了），炒過頭老了就不好吃了 3. 吃的時候上面撒些蔥花，胡椒粉，周圍淋一點麻油味道更好

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