河粉,牛肉,芥蘭或其他青菜,蒜,姜,白胡椒粉,蠔油,生抽,生粉,花生油,料酒,沙茶醬,鹽,姜,白胡椒粉,蠔油,醬油,水,鹽
綜合評分 9.4
備料,準備好河粉,牛肉,沙茶醬,芥蘭,蒜,姜,以及其他調料。 姜切絲,蒜剁蓉,芥蘭挑去老的部分。
把牛肉片好,要橫著紋路切,否則牛肉咬不動
醃製牛肉,加入生粉,薑絲,沙茶醬,蠔油,生抽,白胡椒粉,花生油,料酒,鹽放一丟丟就好,沙茶醬本身也有鹹味的
用手抓吧抓吧勻
做完馬殺雞的牛肉,靜置15分鐘
大火燒一鍋開水,把河粉放進去泡開
泡好的河粉
用純淨水洗乾淨,去掉河粉上的米粉味
肉醃好了就可以調製炒河粉的醬汁了。加入白胡椒粉,醬油,蠔油,少許鹽和水。
熱鍋熱油,然後倒入河粉,用筷子翻動均勻後,倒入醬汁,翻動均勻,讓河粉上色就可以了。 注意,這裏油要夠熱才行,否則河粉會粘鍋。翻動時用筷子把河粉撥開,就不會黏成一團了。
炒好滴河粉
把鍋用水衝一下,擦乾水分。開始炒芥蘭。熱鍋熱油,倒入芥蘭,翻炒。
翻炒兩下後,加入一點水,蓋鍋蓋燜一會兒
揭開鍋蓋後再翻炒兩下,芥蘭變得翠綠就可以出鍋了。
把芥蘭蓋在炒好的河粉上
把鍋用水衝一下。擦乾水分,開始炒牛肉!熱鍋熱油,下蒜蓉爆香。
加入牛肉,翻炒至略微變色
關火,蓋上鍋蓋燜一兩分鐘
牛肉炒好啦,這樣炒出來的牛肉很嫩!
把牛肉蓋在芥蘭上,就大功告成啦!
安利一下這次用到的河粉。這是收到的包裝,用紙袋仔細的包好,用一種古樸的感覺!
袋子裡有料包,還有炒河粉的做法,很貼心!河粉用透明袋子密封好,看起來很乾淨衛生。一包裡有六份,一個人的話可以吃很多次。
醬料包有祕製牛骨湯和豬骨湯兩種~總共六包!我這次是幹炒,所以沒用上,下次做湯粉可以用!
白白淨淨的河粉~~這家河粉炒出來很好吃,有彈性,改變了我對於幹河粉的印象哈哈。非常適合不在廣東地區的同學買回去試一下~
這個菜做起來很快手,簡單來說,就是泡河粉,醃肉,炒河粉,炒菜,炒肉,組合!