三個小時的馬蘭頭香乾

綜合評分 9.2

我太愛馬蘭頭香乾了，在上海的時候，前些年只有這個季節纔有，後面滿滿很多餐廳四季都有，不論去哪裏吃飯，只要選單上有馬蘭頭香乾，我必點，從未落下！與其說我愛這道菜，不如說我愛它北方沒有的地域侷限性！當時它確實美味！每次說起這道菜，似乎我就是在介紹包郵圈城市，因為我太愛包郵圈了，愛到別人說我像南方人我也喜滋滋的覺得是在誇我。所以這道菜，於我，是特殊的，當然也是美味的。在上海的時候我自己菜場買過馬蘭頭做過，我只記得過程繁複，回來後一直回想哪個環節最為麻煩，我斬釘截鐵的告訴自己是切香乾碎碎！於是回來後的我每年春天盼馬蘭頭…… 起初朋友給我寄過，當時順豐生鮮服務好像並不發達，順豐小哥拒絕收朋友的快遞……於是我就再不敢想郵寄半成品的事，卻心裏一直想自己做，看到朋友圈有人發圖就會眼珠子發紅，口水噠噠滴滴流不停有了做飯群以後，我相信對好多人來說，生活發生了不可思議的大變化，也開發了仙女們無限的潛在魔力，同時仙女頭子們領著大家噼裡啪啦往坑裏跳，我們的原則是堅決不可以內部做廣告買自己人的貨，要買就得支援陌生人生意！於是我們發現了大千世界裡數不盡的各種花樣賣家，米麪蔬菜肉，鍋碗瓢盆勺，油鹽醬醋色素……還！有！馬！蘭！頭！故事開始了……

用料

馬蘭頭看你能擇多少出來
香乾兩塊
香油適量
生抽適量
鹽適量
糖一丟丟或是不用
食用油幾滴

做法

1

網上買了兩斤，普通快遞，收到很新鮮，可是女兒生病我就放進了冰箱又兩天，效果不好了
2

開始擇菜，珊瑚姐姐也來幫忙
3

整整三個小時，已經瘋了，所以我只擇出來總量的五分之一可能都不到就放棄了，因為我已經擇了兩個半小時
4

馬蘭頭清洗乾淨，控水備用，這個時候鍋裡燒水，統籌安排時間啊同志們
5

兩片香乾，用你全身的力氣把它切到最碎最小（最好提前開水裏chao一下啊）
6

我的耐心都被擇菜用光了所以我沒有切的特別好
7

把菜放在燒開水的鍋裡，加幾滴食用油，一小勺鹽，煮兩分鐘，撈到冷水裏（最好是涼白開，沒有就純淨水吧，你要用自來水那我也不攔你，看各自習慣）不要燙大了變稀巴爛昂
8

忘記拍燙好的菜圖了，隨便扯一張可愛的，就是燙好的菜，用手擠掉水份，切碎，耐心的來回切成小碎碎和香乾一樣的耐心
9

然後放在盆裏，加一點點生抽，芝麻油，如果喜歡可以加點點點點糖提提鮮，因為香乾是有味道的，大家各自注意鹹度，然後美美裝盤吧

小貼士

所在的分類

家常菜

好料理

三個小時的馬蘭頭香乾

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜