鮮桑椹,白糖
綜合評分 7.6
桑椹果醬
綜合評分 9.8
又到了桑椹果上市的時間了。 今天去水果攤，看著桑椹很新鮮，跟老闆娘說要一斤，老闆娘手一抖就兩斤了，多就多了，吃不完就熬果醬唄～
用料
做法
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新鮮的桑椹，不能用手猛洗，所以我選擇用流水沖洗乾淨後，用淡鹽水浸泡15分鐘，隨後用涼開水最後沖洗一遍。
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桑椹比較多，要一個個去梗太麻煩，但是不去又影響口感，所以我直接用原汁機榨汁了，惠人的出汁率較高，700ml多一點。細砂糖差不多1:5的比例，用了150克。
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取青檸檬一個榨汁倒入。（青檸檬個頭不大，比乒乓球大點，但是優點是皮薄汁多）
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混合好後的桑椹果汁，倒入大口徑的不粘鍋內，大火熬煮，期間要不停攪拌。
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大火燒開後調小火熬製，不停的攪拌，加速水份的蒸發，熬製濃稠。
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如果掌握不好火候，不知應該何時關火的，可以跟我一樣，用滴盤的方式檢驗果醬的濃稠度。滴一滴到盤子上，略微傾斜，如果一下子就流下來，說明太稀，如果紋絲不動那就太稠了。
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果醬的瓶子，事先用開水煮燙，放進烤箱用低溫將水份烤乾，務必保證不留一點水份。
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出鍋裝瓶，自然冷卻後放冰箱儲存即可。做麪包果醬，或者舀一勺對水喝都OK。 桑椹可是補腎烏髮的好東西呢～
小貼士
1、糖的多少決定了保質期的長短。不能一味的追求低糖而減糖量，糖少了放不了多久就壞了， 2、檸檬汁能起到防腐和固色的作用，不可省！ 3、冰箱冷藏儲存一個月沒什麼問題，當然越早吃完越新鮮。 4、裝果醬的瓶子務必消毒乾淨不能留有一點點水份，切忌！