鵪鶉蛋,青紅椒,黑木耳,蔥花,薑末,蒜末,郫縣豆瓣醬,醋,醬油,植物油,料酒,糖,水澱粉,高湯,鹽,雞精
綜合評分 10.0
魚香虎皮蛋
綜合評分 10.0
魚香汁是四川首創的調味料之一。 因源於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，故名「魚香汁」 我是有多愛魚香口味啊，魚香味道的菜總是最下飯，經典的就是魚香肉絲，灰還做過一道魚香蒸蛋，味道也非常棒。 今天這道魚香虎皮蛋，通過油炸的方法讓鵪鶉蛋起皺皮，魚香汁搭配虎皮蛋的口感真的不錯，好吃也很下飯，不多說了，這個滋味只有大家試試才知道哈，有空試試吧。
用料
做法
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準備材料。事先將鵪鶉蛋煮熟，大約5分鐘。煮好後倒掉水，趁熱晃動鍋，可以讓鵪鶉蛋殼破碎，這樣會很好剝
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鍋裡放油燒熱
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倒入鵪鶉蛋炸至金黃色，撈出控油。（剝破露出蛋黃的鵪鶉蛋就直接吃了吧，有蛋黃炸的話會有很多浮沫，會導致油溢位）
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水發木耳洗淨，撕成小朵；青紅椒切塊；取一個小碗，將蔥薑蒜、料酒、醋、醬油、雞精、鹽、糖、高湯攪勻，調成魚香汁
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炒鍋放植物油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香，放入青紅椒、黑木耳翻炒，倒入魚香汁
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放入鵪鶉蛋
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用水澱粉勾芡
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撒蔥花，燒至入味即可
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裝盤趁熱吃吧
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小貼士
◎泡發黑木耳時加一匙澱粉，可以幫助洗淨黑木耳上的雜質。 ◎白糖和醋的比例為1:1，味道最香醇。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.7
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綜合評分 8.6
魚香醬,豬精肉,水發木耳,食用鹽,植物油,水磨澱粉,姜蒜蔥
綜合評分 7.7
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綜合評分 8.4