魚香雞絲

綜合評分 8.6
「魚香肉絲」改良版,美味入口,效果更佳

用料

做法

  • 將雞脯肉、木耳、青椒、蔥切絲,蒜切末

  • 把雞肉絲用蒸魚豉油、料酒、澱粉調拌好,醃製一會

  • 油熱放入醃好的雞絲

  • 大火快速的翻炒至雞絲鬆散成形即可盛出備用

  • 油熱爆香蒜末,加入一大勺辣椒醬及甜麪醬小火翻炒至香味冒出

  • 放入木耳翻炒幾下,再放入青椒絲

  • 緊跟著加入炒好的雞絲翻炒拌勻上色,最後加入蔥絲拌勻即可

  • 炒制的過程中不要再加任何的調味料~~

  • 雞肉提前用蒸魚豉油、料酒醃製應該很有‘魚’的感覺,甜麪醬、辣椒醬也很夠味~~~

小貼士

魚香肉絲是四川名菜,是以魚香調味而定名,但其味並不來自「魚」,而是將泡辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油、豆瓣醬等調料與肉絲拌炒而成,成菜具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮的特色,且肉嫩、質鮮和富有魚香味。 俺這道‘魚香雞絲’雖然不及地道的魚香,刀工也沒有肉絲的範,但家裏倆吃客的筷子伸向這盤菜的頻率極高,所以我還延伸的用同類方法演變過‘魚香牛肉絲’

所在的分類

相關食譜

魚香雞絲
魚香
雞胸肉,冬筍,紅蘿蔔,黑木耳,青辣椒,香醋,白砂糖,生抽,老抽,芝麻油,料酒,生粉,蒜蓉(可選),幹辣椒(可選)
綜合評分 9.2
魚香雞絲蓋飯
魚香
雞胸,胡蘿蔔,木耳,大蒜,澱粉,蔥(可不放),糖醋鹽
綜合評分 9.5
魚香雞絲
魚香
雞脯肉,木耳,青椒,甜麪醬,辣椒醬,蔥,蒜,蒸魚豉油,料酒,澱粉
綜合評分 8.6
魚香雞絲
魚香
雞胸肉,胡蘿蔔,青椒、木耳,老抽,生抽,醋,白糖,鹽,玉米澱粉,豆瓣醬
綜合評分 7.1
魚香雞絲
魚香
青辣椒,胡蘿蔔,木耳,雞胸肉,郫縣豆瓣醬,蒜蓉辣醬,雞精,白糖,醋,耗油,澱粉,蔥,姜,蒜,白胡椒粉
綜合評分 7.6
不辣的魚香雞絲(番茄醬版)
快手菜
小雞胸,白胡椒,料酒,澱粉,青椒,胡蘿卜,蔥蒜末,番茄醬,醬汁
綜合評分 9.4
不辣的魚香雞絲(番茄醬版)
快手菜
小雞胸,白胡椒,料酒,澱粉,青椒,胡蘿蔔,蔥蒜末,番茄醬,醬汁
綜合評分 8.3
魚香肉絲沒有青椒
魚香
土豆,雞絲,胡蘿卜,豆瓣醬,番茄醬,醬油,醋,糖,蒜
綜合評分 7.6
好吃易做的魚香雞絲~上班族的福音
魚香
雞胸肉,青椒,胡蘿蔔,幹香菇,木耳,魚香肉絲調料
綜合評分 8.1
魚香雞絲
魚香
雞大胸,胡蘿蔔,青椒,蔥末,薑末,蒜末,郫縣豆瓣醬,糖,料酒,雞精,鹽,香油,香醋,胡椒粉,食用油,玉米澱粉
綜合評分 8.5