大白菜,腌制鹽,泡菜專用辣醬粉,泡菜專用蝦醬,麥芽糖,糯米粉,魚露,蒜,洋蔥,蔥段
綜合評分 9.2
白菜一剖4,這部無需洗
鹽只要抹在菜幫子上
放入大容器
蒙上袋子
壓上裝滿水的大鍋,注意平衡,可以依著牆角
第二天,應該白菜出水了,把每件白菜拎出來,在清水裏浸洗一下。我特別喜歡這步,之後的泡菜是不洗的,醃時洗過才安心
洗後擰乾
2份開水燙一份辣椒粉,燙後的辣椒粉似乎漲開了,厚稠的狀態
半份水燒開一份蝦醬。
一份開水調一份麥芽糖。漏拍了,TB盜了個圖
3份水調一份糯米粉,燒開。注意邊燒邊攪拌
再加一頭蒜,半個洋蔥碎,蔥段,魚露,把所有配料拌成一個辣醬糊,很稠的額
帶上手套,把糊仔細的抹遍每片葉子,裏裏外外,上上下下
裝入保鮮盒,
如果有抽真空的,可以保鮮更久
3天后就可以吃啦
也可以加梨絲,但加水果的不耐放