黑豆麪,麪粉,溫水,酵母粉
綜合評分 8.1
黑豆饅頭
綜合評分 8.1
現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，補腎是關鍵。黑豆就是一種補腎佳品，中醫歷來認為，黑豆為腎之谷，入腎。 另外，黑豆富含維生素，其中E族和B族含量最高，是年輕女性的美容養顏佳品，可以駐顏、名目、烏髮、使面板白嫩。 黑豆基本不捨膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤面板，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
用料
做法
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溫水化開酵母粉
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將黑豆麪粉、麪粉放入盆內
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先用筷子攪拌至絮狀，然後用手揉成光滑的麪糰
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蓋上保鮮膜或者溼布，放溫暖的地方（28度為宜），發酵至兩倍大
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案板放麪粉，將麪糰取出，反覆揉，揉至表面光滑，有彈性
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揪成合適大小的面劑
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取一個面劑，揉成饅頭的形狀
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整形，放蓋簾上醒發半小時左右
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蒸鍋放水，蒸篦上刷油，放蒸布，我用的是我夏季採摘儲存起來的新鮮荷葉，將醒發好的饅頭放入，預留足夠的空間，防止發酵過程粘連
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蒸鍋開大火，出熱氣後，蒸20分鐘，關火，燜5分鐘開蓋即可
小貼士
1、豆麪的粘度有限，所以新增大約1/3即可。 2、冬季可以用溫水化開發酵粉，這樣可以幫助發酵。 3、一發的溫度大約是28度，天氣冷的話，發酵的時間會延長，要檢視狀態，不可盲目按照時間來判定發酵是否成功。發酵至兩倍大為佳！ 4、北方饅頭比較勁道，麪糰較硬，揉麪一定要到位。 5、饅頭整形後，醒發，可以幫助饅頭充分發酵，成品更加豐滿。 6、蒸饅頭的時間，要根據大小而定，大約15-30分鐘，一般大小，20分鐘左右即可，關火後，不要急於開鍋，燜5分鐘,防止饅頭回塌。