『媽媽的料理』千張結燒肉

綜合評分 8.7

其實我媽會燒的菜並不是很多在那為數不多的菜裡就有這麼一道是我從小到大都愛吃的那就是「千張結燒肉」一口千張結一口肉再來一口飯童年的記憶中是無比的滿足前幾天我媽和我聊天她說覺得自己挺幸福的年過半百還可以吃到自己媽媽和女兒做的飯換做以前她可說不出這樣的話這幾年的心態是越發的好了

用料

1

準備好蔥薑蒜，八角，香葉，幹辣椒。幹辣椒不吃辣的可以不放，不過加一點味覺層次會更突出。
2

準備千張結，一鍋我大約放了20個。去賣豆腐的攤子上都可以買到。如果買不到就買一些千張皮，回來自己做，只要三步，很方便的：將、首先將薄千張皮裁剪為15cm*13cm大小的方塊。
3

然後從長邊一側捲起，儘量卷緊一點。
4

最後打結，完成。真的三步，和把大象裝進冰箱一樣簡單。
5

做好的千張結在這裏，多餘的做好用保鮮袋裝好，凍在冰箱裏下次吃。
6

五花肉切方塊，冷水下鍋，焯水後撈出，用溫水衝去表面血沫。
7

炒鍋放適量色拉油，倒入五花肉煸炒至表皮金黃。
8

再放入蔥薑蒜，幹辣椒煸炒出香味。
9

依次加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，香葉，翻炒均勻後加入開水，水量沒過肉即可。大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。
10

大約20分鐘後，下千張結，翻炒一下，蓋上鍋蓋，繼續小火慢燉。
11

10分鐘後，掀開鍋蓋，轉大火收汁，嘗一下鹹淡，用適量鹽進行調味。
12

湯汁收到濃稠即可盛出，撒上蔥花裝飾，滿上一大碗米飯吃起來。