排骨,千張結,蔥,姜,幹辣椒,荷蘭豆,紅椒,生抽,老抽,鹽,白糖,腐乳,料酒
綜合評分 7.5
紅燒千張結排骨
綜合評分 8.7
放了千張結 那個千張結的滋味。。。。 做紅燒排骨也放點腐乳汁 味道更贊哩。。。。 我愛千張結
用料
做法
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排骨提前清水泡下，去血水，瀝乾，放料酒跟生抽醃製下
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蔥白切段、幹辣椒切碎、薑切片
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荷蘭豆整理好洗淨瀝水，紅椒洗淨切塊
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調汁：腐乳一塊、腐乳汁適量、一點生抽
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鍋中放適量油，放幹辣椒跟薑片爆香
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放排骨進去煎至表面微焦
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放少許老抽
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放料酒
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放白糖
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放清水，蔥段
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放調料汁
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大火煮開
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蓋上鍋蓋大火煮7、8分鐘
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放入千張結
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轉中火一起燉煮入味
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放鹽，調好最後鹹淡
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排骨熟透入味，湯汁稠
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放紅椒大火拌炒收汁
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出鍋前撒蔥花
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煮排骨的時候將荷蘭豆入清水，滴兩滴油，放少許鹽，焯熟
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撈出瀝水，跟排骨一起啃
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小貼士
1、只要家裏有腐乳，我做排骨紅燒肉都喜歡放一點，提鮮的同時還能讓味道更濃郁 2、老抽跟生抽比例自己看著辦，我一般是1:1.5，今天這個老抽稍稍多了點，白糖也加的比一般的多，最後調味，鹽沒咋放
所在的分類
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