塔吉鍋雜菜煲

綜合評分 7.7

絕對是道懶人菜譜，如果家裏有塔吉鍋和四種以上的食材，基本上一刻鐘就可以搞掂，適用於早、中、晚任意一餐，配上熱飯就是營養完善的豐富一餐。手邊任何現成的鮮菜乾菜菌菇菜，都可拿用來製作這道能滲出所有食材鮮美原汁的菜。

用料

做法

1

鮮芡實洗淨，姜切薄片。
2

把其他食材也處理乾淨切成合適的大小。
3

把所有食材擺進塔吉鍋裡，或者隨意放進去也可以的。喜歡喝湯的話，可以另外加進去一小碗水或素高湯。
4

然後給塔吉鍋加上高高的蓋子，先用中火煮沸，再改小火燜10－15分鐘。
5

加熱這一步要看你選用什麼樣的烹製原料：這次鮮芡實需要點時間煮熟，同鍋其他食材又都很耐煮，燜二三十分鐘也可以。
6

食材中榨菜和海帶都有鹽分，這款雜菜煲就不用另外放鹽啦。最後開啟鍋蓋，配新蒸的糙米飯（或白米飯、二米飯都好），小心別燙到嘴，開動！
7

其他食材搭配建議（一）：還可以用鮮松茸、娃娃菜、筍乾、黃花菜、木耳，起鍋時要放一些現磨的海鹽或岩鹽。湯汁鮮得眉毛都要掉下來！
8

其他食材配搭建議（二）：也可以把金針菇、豆苗、牛肝菌、木耳配在一起，起鍋時放一些現磨的海鹽或岩鹽，也好吃！

小貼士

1）製作這道雜菜煲時，原料配搭非常自由，純粹看你家裏有什麼現成的食材，但我的經驗是若有一種以上的新鮮菌菇，提鮮效果會是非常棒的！ 2）塔吉鍋是一種透氣不透水的微壓力鍋，用它來製作菜餚其實基本不需加水，能真正做到「無水烹飪」，燜出來的蔬菜和食材更加原汁原味哦！但是我個人很喜歡喝塔吉鍋雜菜煲中的鮮美湯汁，就會每次另外放一小碗純淨水或素高湯。當然，入菜的筍乾、黃花菜、木耳之類的乾菜需要提前泡發噠。今天出鏡的是LC酷彩27cm鈷藍色塔吉鍋。

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