臘肉,臘腸,薑絲,油菜,娃娃菜,生抽,老抽,耗油,胡椒粉,香油,香菇,香蔥,雞蛋,白糖
綜合評分 7.4
塔吉鍋臘味煲仔飯
綜合評分 8.1
早就想做這個煲仔飯。 正好拿塔吉鍋練手。 沒想到此鍋做起米飯超級方便。 小小遺憾是第一次做，水分控制不夠好，鬼使神差又去添了水。所以米飯偏軟一些。 下次就有經驗了。 味道嘛，香噴噴啦。
用料
做法
-
在鍋底抹上薄薄的一層油
-
將大米洗淨後連水一起放入鍋裡浸泡1小時以上。水的份量可以用食指來衡量。用食指放入米水裏，只要水超出米有食指的第一個關節就可以
-
切好香腸和臘肉備用
-
-
大米泡好後，往水裏滴幾滴油。蓋上鍋蓋。中大火2min左右轉小小火7-8min
-
看到水差不多都要收到米里，攪動一下，看米呈蜂窩狀時放入香腸和臘肉。再小火燜5min關火。關火後不要開蓋，燜15min左右
-
利用這15min時間，將青菜洗淨，用水焯熟
-
-
再調汁。用生抽，老抽，蠔油，鮮魚露汁（沒有可省略或替換為美極鮮味汁），芝麻香油，白糖混合。口味自調
-
開蓋加入青菜及調好的調味汁，拌勻即可
小貼士
注意火候，除去一開始的2min左右用中大火，其餘都用小小火。 如果遇到覺得飯有點夾生，就再微微加點水再繼續燜一會兒，一般不要隨意再加水了。 想要吃鍋巴的就加長燜的時間，但要注意點火候，不要燒焦啦。
所在的分類
相關食譜
臘腸,臘肉,蔥,米,醬油,油
綜合評分 9.0
主料︰大米、雲上•茶一腿，雲上•豬肉榮、青菜心、雞蛋,輔料︰生抽、蠔油、糖、小蔥
綜合評分 9.2
臘味豬臉,廣味香腸,高粱肉,米,水,香油,生抽,老抽,糖
綜合評分 8.5
廣式臘腸,大米,雞蛋,油菜,香菇,姜,小蔥,食用油,蠔油,海鮮醬油,蒸魚豉油,鮮貝露,麻油,白糖,涼開水
綜合評分 9.9
帶皮五花肉,鹽,白砂糖,生抽,老抽,白酒,棉繩
綜合評分 7.4
帶皮五花肉,鹽,白砂糖,生抽,老抽,白酒,棉繩
綜合評分 8.1
泰國香米,香芋,姜,蔥花,香腸,臘肉,生抽,蒸魚豉油,魚露,糖
綜合評分 7.3
大米,臘肉，臘腸,香菇,蒜泥,醬油,食用油,水
綜合評分 8.2
米,臘腸,臘肉,冬菇,雞翅,雞蛋
綜合評分 7.2