雞,茶樹菇,雞子,蔥,姜,蒜,八角,花椒,老抽,蒜黃,洋蔥,鹽,料酒,雞精
綜合評分 8.0
雞腿先洗淨斬件
雞腿菇洗淨切片、八角兩個、桂皮兩小枝洗淨備用
鍋中座油,下糖炒出糖色,倒入剁好的雞腿翻炒片刻
加入八角和桂皮翻動幾下,倒入醬油調色再翻動片刻
等汁燒開後,加入適量涼水(水要保證夠多)繼續燒至水開。撇去湯上浮沫
倒入切成片的雞腿菇同燉,整個過程開大火
中間階段下水晶粉絲,蓋上鍋蓋繼續燜雞肉和粉絲,直到粉絲軟身熟食。此時若水不夠要加點開水,不然會很乾。水收到差不多時,加入雞精和鹽調下味即可
1、鹽和雞精一定要最後放,做肉菜先放鹽會熟得慢。 2、粉絲很難熟,燒製的過程一定要保證水夠多,如果水乾,粉絲未熟,那就加開水繼續燜制。