做法

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  肋排加蒜蓉生抽紅燒汁料酒醃製。醃製的部分其實除了蒜和料酒其他加什麼隨便啦，這道的成品因為我醃製時候還加了一點紅燒汁所以顏色比較深，喜歡金黃色那種色澤的可以只加一點生抽或者鹽就好了。

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  排骨爲了入味我醃製過夜了，生澱粉一盤，一頭大蒜除了醃製用掉的剩下的剝皮切塊，花生隨便來點。

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  醃好的排骨儘量去掉上面的蒜蓉，然後裹上生粉。如果帶著蒜蓉的話，等排骨炸熟蒜蓉早炸黑變苦了，所以儘量去掉就好啦。

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  燒一鍋油先把蒜塊扔下去炸制金黃，然後撈出來備用。

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  然後下鍋炸炸炸。油溫不需要太高，中火慢慢炸透。

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  炸到排骨肉香味出來排骨浮上來就可以撈出來放到廚房紙上瀝油了。

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  等所有排骨炸好之後油鍋燒熱，把炸好的排骨扔下去復炸一遍。第二次炸個2~30秒就可以了喲。

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  裹了生粉之後肉汁都鎖在裏面，外酥裡嫩喲。如果嫌棄全套做法太麻煩，直接復炸完了開吃就行了。

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  取炒鍋，把炸好的蒜瓣扔鍋裡炒香。蒜大小就切這樣就好，切太大了裏面炸不透，切太小就太碎了，隨便炸炸就糊了。

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  然後排骨扔進去，花生扔進去，加點高湯和生抽炒勻了就搞定啦。