大米,臘腸,香芹,油菜,自制煲仔飯汁,植物油
綜合評分 9.8
先把米泡一會,這樣不用燜飯時不用燜太久便可熟,以免燜糊。
香菇和素肉腸切片。土豆切小塊備用。蔥切蔥花,姜切薑絲。小白菜擇好洗淨。
爐灶上先起一炒鍋,放油燒熱後,下蔥花和薑絲爆鍋,然後下切好的土豆塊翻炒,炒時加少許鹽和生抽調味,炒到差不多鍋內油被吸乾,土豆油亮,盛出盤中備用
取一砂鍋,可先在鍋裡抹一圈油,將泡好的米倒入鍋中,加水,大火,水開後轉中火
燒製鍋內水基本煮幹,在米飯上鋪好香菇、素肉、炒好的土豆和小白菜,然後轉小火燜大約10-15分鐘。期間需開蓋2次,向鍋四周淋一圈油,一面糊鍋粘鍋
待差不多隱約聞到有鍋巴的焦香時,迅速開大火以猛火激一下,便可關火了。
1、泡米的時候可以向水裏滴一滴油,這樣燜出的飯不會粘著,一粒粒的 2、材料可以依據自己喜歡更換 3、水開後到收湯的時候,這個時間會比較短,最好人別離開,看著點,以免糊鍋 4、燜的時間因情況不同,也可扒開底下的飯看看是否有出鍋巴