素雞洗洗切厚片
中小火熱油,少許油煎至一面起泡後翻另一面煎
煎好後加少許熱水(沒過素雞即可)、生抽、老抽、糖。可根據個人口味加少許五香粉。
中火咕嘟,汁幹即可,晾涼食用,風味更佳!
鍋燒很熱後放油,下素雞後部要翻動,晃鍋即可,可保絕不沾鍋!此法煎嫩豆腐可保不碎!