素雞,香蔥,姜,蒜,八角,桂皮,糖,老抽,生抽,乾紅辣椒,食用油
綜合評分 8.0
古法紅燒素雞
綜合評分 8.0
小時候，外婆總愛給我做這道紅燒素雞，尤其是夏天沒胃口吃飯，外婆端出這道菜，總能讓我多吃一碗泡飯。這道紅燒素雞，是樸實的家常味道。口味足夠，又不會太過油膩。可以一次多做幾塊冷藏起來。不想做飯時，一碗麪配一塊紅燒素雞，頓時感覺很幸福。
用料
做法
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素雞買來切成1釐米厚的片。
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在油鍋中煎到兩面焦黃。並且在表面用尖的竹籤扎點小孔以便入味。
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另起乾淨一鍋，加入少許油，爆香蔥薑蒜幹辣椒，投入煎過的素雞，加入三分之二的老抽，三分之一的生抽放入一顆八角，一段桂皮，適量糖，加水蓋過食材。大貨燒開轉中火燜煮，大約40分鐘以後。收汁起鍋。
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小貼士
素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養價值較高； 還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
所在的分類
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