做法

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  素雞沖洗乾淨擦乾表面水分，切成一釐米厚的片。

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  平底鍋放油燒熱（油稍多一點），放入素雞片用小火慢煎。一面煎成金黃後，翻面也同樣煎至金黃色後盛出備用。

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  鍋內留底油，爆香蔥、姜、八角、桂皮。

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  淋入料酒、醬油，放入多一點的糖，加足夠的開水（可以讓每一片素雞都能泡在湯汁裡）燒滾。

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  把煎好的素雞放入湯汁中燒煮十幾分鍾至入味。

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  湯汁收到稍幹，即可起鍋。