做法

• 將鹽和糖放入鉢碗中，並加入水（夏季可使用自來水，春秋使用25-30度的溫水，冬季使用35度的溫水）。之後在水中加入乾酵母，靜置1分鐘等待酵母溶解。之後在酵母水中倒入色拉油。

• 在鉢碗中加入混合好的全麥粉和高筋麪粉攪拌，攪拌至沒有粉末狀 呈現團狀之後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵半天至一天（我發酵了11小時）

• 冷藏發酵完成後，將麪糰放在室內，恢復室溫1-2小時。

• 用橡皮刮刀插入鉢碗和麪團之間，由下往上翻攪給麪糰排氣

• 再次蓋上保鮮膜發酵90分鐘

• 二次發酵後準備取出麪糰。往盆子和麪團之間撒點粉，用橡皮刮刀輔助將麪糰取出。（步驟圖參考小月的菜譜，見簡介）

• 將麪糰整形成表面繃緊的圓形。放入撒了麪粉（額外分量）的發酵籃中，輕輕按壓。蓋上保鮮膜，35度環境下發酵50-70分鐘

• 在發酵完成前的10分鐘，用刀片割上十字型裂口，再蓋上保鮮膜繼續發酵

• 烤箱預熱210度，中層，烘烤25分鐘。