做法

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  糯米粉炒熟，鹹蛋黃蒸熟。白蓮蓉餡稍稍熱了下。備用。

• 糖、牛奶、煉奶、色拉油混合攪拌。

• 四粉過篩，混合。

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  2加入3中，邊加邊攪拌均勻。拌好的粉糊過篩兩遍，靜置30分鐘-60分鐘。

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  蓋上耐高溫保鮮膜放入蒸籠蒸25分鐘左右。蒸的時候用碟子倒蓋住，以免蒸汽倒流。

• 取出。用筷子劃幾下沒有流動漿液就是熟了。 晾至微溫，帶一次性手套揉勻。光滑有彈力即可。（偶趁熱直接將麪糰仍進松下麪包機 餃子模式 攪拌了10多分鐘）

• 放入冰箱冷藏一個小時以上或過夜。 這步驟滿要緊的 感覺冰過的比較不粘手 下次嘗試，我要冰的稍長些

• 戴上塑料手套揉，麪皮30g，餡料20g。

• 麪糰用手壓扁成中間厚四周薄的麪皮。把餡放中間。用虎口把外皮包圍餡，收口成圓球。

• 圓球滾上糕粉。月餅模子撒上糕粉，把多餘的倒出。如果糕粉封住了模具裡的小花，用牙籤把糕粉挑出。

• 把圓球放入模子，光滑面朝下。用手指壓緊。

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  把模子翻轉，用力叩擊，直接將月餅叩到食品盒裏。