做法

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  食材稱重備用。

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  低粉和小麥胚芽。

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  無水無油的盆中分離蛋黃和蛋清。

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  玉米油中放入砂糖，攪拌均勻。

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  放入藍莓果乾和堅果類，攪拌。

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  篩入低粉，攪拌至無干粉。

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  放入蛋黃攪拌和成軟硬適中的麪糰。

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  蛋清中滴入檸檬汁，混合均勻。蛋清成為魚眼泡狀態時放入三分之一的砂糖打發；

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  看到蛋白細膩時再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打發；

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  看到蛋白體積膨大、有紋路時再放入剩餘的砂糖，繼續打發成硬性發泡。

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  這時需要把烤箱提前預熱130度5分鐘。分兩次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黃麪糰中，這一步需要耐心，翻拌手法拌均勻。

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  最後把蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌成均勻的麪糊。

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  倒入模具內，輕震幾下震出氣泡。放入烤箱130度60分鐘。再150度30分鐘上色。

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  時間到，模具倒扣等待脫模。

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  滿屋瀰漫着堅果的香味。 蛋糕細膩綿軟、不時吃到堅果，又是一番不一樣的口感。香香嗒。好滿足。